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    来凤华哥传媒

    主题: 一句话多赚几个亿这套秘籍麦当劳肯德基都在用

    • 西北先生
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    • 发表于2018/11/15 14:32:54
    1. 楼主
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    在餐厅内从顾客的视觉听觉嗅觉味觉等方面设计一些环节给他惊喜往往能起到四两拨千斤的营销效果

    海底捞就是细节营造大师它的套路从消费者进门就开始展现这种极致的触点营销?#20445;?#24448;往让人欲罢不能

    餐饮老板做营销往往会花不少力气在餐厅外以提高品牌认知度吸引顾客到店消费

    其实那些已经进店消?#35757;?#39038;客也应该是重点营销的对象从顾客出现在你的餐厅门口到消费后离店处处都是可以营销的地方

    设计一些小心机花不了多少钱却会让顾?#22270;?#20303;你的餐厅甚至会主动传播何乐而不为呢

    今天梳理了一些餐厅在不同环节的小心机?#20445;?#26469;看看它们都有什么绝招

    餐厅门口设置吸睛点

    有趣的互动能提高顾客进门的概率

    关于吃饭这件事不少?#22235;?#30340;并不明确是有选择困难症的如果你在餐厅门口设置有趣的环节把消费者的目光吸引过来那么就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性

    1. 挑战将计时器按到10秒 成功后能免单

    有一些餐厅啥火用啥比如最近抖音上比较火的挑战10秒免单模式就被一些餐厅采用了

    顾客可以随心挑战这个游戏按下按钮如果计时器正好停在10秒整就算挑战成功即?#19978;?#21463;免单如果按到秒数为 9.99 至10.0999?#26448;?#24471;到一份餐厅赠送菜品

    与此类似的还?#23567;?#36339;远打折?#20445;?#30007;生跳远达到2.8米就能免费女生达到2.4米免单摸麻将打折?#20445;?#25226;麻将牌里的饼牌挑出食客摸到几饼就打几折

    把这些互动环节放在餐厅门口一来可以吸引路人的关注二来也让打折活动变得更有价值感顾客付出后收获的打折会让他们更珍惜

    2. 给排队超过2小时的顾客免费发电影票

    不少餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况

    等待本身十分无聊枯燥时间一长难免引起顾客抱怨这时优秀的餐厅却能利用排队提升顾客体验其中一个绝招就是让顾客干点儿啥而不是干等

    像免费美?#20303;?#25171;扑克打麻将这些已经司空见惯所以最近又出现了一种新的方式请顾客看电影

    都一家?#23621;?#24215;在高峰期会向排队候餐的顾客发电影票劝说排队时间超过2小时的人取完排号单先去看一场电影看完电影后再来美美地吃顿?#23621;?br />
    这样一来顾客的侯餐时间就不会?#35805;?#30333;浪费排队本身也变成了一种享受不再是受罪

    对于餐厅来说让顾客提前有所收获在某种程度上?#26448;?#38477;?#22242;?#38431;流失率的问题

    点餐时的营销

    处处制造小惊喜服务员一句话提升营业额

    顾客进入餐厅后接下来就要开始点餐了在这个环节从服务员话术到菜单设置等都可以给顾客制造一些小惊喜

    1. 菜品由餐厅制作价格由顾客决定

    天津一家餐馆推出一道菜?#23567;?#38543;心所欲?#20445;?#39038;客如果点了这道菜并不知道会吃到什么样式的菜一切都是未知的

    而且这道菜值多少钱并不是由餐厅来定而是吃这道菜的顾客顾客觉得值多少钱就付多少钱

    与此类似的还有四川一家餐厅推出促销活动在活动期间重点推广5道菜顾客在5道菜里选择一道随意给价格只要顾客愿意一分钱?#37096;?#20197;

    通常菜品的定价由餐厅决定这样的活动反其道而行之把主动权交给了顾客带来不确定性也带来意外和惊喜

    2. 麦肯服务员的经典话术 一句话提升营业额

    这类促销活动主要目的是提升体验和顾客粘性而服务员在点餐时的话术则能发挥以一当十的作用直接提升营业额

    大鱼餐饮学院的?#35835;?#38145;餐饮营销实战营?#25151;?#22530;上王冬明老师总结了麦当劳肯德基门店点餐时常问的4个经典话术简单直接进行快推式产品营销

    1. 您是否要加一包薯条这样可以凑成一个套餐节省2元?#23548;?#19978;多花5元

    2. 您要不要加3元把可?#21482;?#25104;大杯可以多一半哦?#23548;?#19978;3元可以买到600毫升

    3. 您要不要加10元买个玩具给小朋友呢

    4. 结账?#30333;?#35201;问一句您还需要点什么

    前三句话让你多消费了18元最后一句您还需要点什么?#20445;?#22240;为多说这一句话快餐业巨头每年多赚回几个亿

    就餐时的营销

    从感官情感等方面设计互动 提升菜品价值?#23567;?br />
    顾客点完菜后就是用餐环节了在这期间餐厅如果从感官情感等方面设计一些互动可以赋予菜品更高的价值感让顾客感觉物超所值

    1. 向顾客演示制作过程提升菜品价值感

    成都一家?#21171;?#40060;头火锅店直?#24433;?#21518;厨的制作部分移到了餐桌

    顾客点好餐后服务员5分钟后会上齐所有备料摆满一桌然后边做边介绍食材和制作手法?#21171;?#21644;鱼头现杀的经过10分钟腌制鱼?#20998;?#25918;?#22235;?#29916;来保持鲜嫩......

    这样的操作在成本不变的情况下既大大提升了后厨效率推动整个门店?#33041;?#36716;速度在服务员的制作和介绍过程中也无形中提升了产品本身的价值?#23567;?br />
    2. 西餐厅找外国大厨在前厅晃悠凸显产品的正宗

    一家西餐厅在刚开业期间让一名外国厨师在就餐高峰期一身厨师装扮去前厅和顾客进行沟通互动

    他会用非常不正宗的中国话询问顾客好吃吗等顾客回答之后他再说一句中文谢谢

    大厨只是去前厅晃悠了一圈和顾客聊聊天其实?#29615;?#20160;么劲

    但是他和顾客的沟通一方面显示了其对产品和顾?#22836;?#39304;的关注度另一方面也悄无声息的向顾客传递出一个信息?#20309;?#20204;的产品真的很正宗

    3. 在内包?#21543;?#35774;置小心机主动撩顾客

    不少餐厅可能经常在产品的外包?#21543;?#35774;置互动主打卷饼类轻餐的暴风卷却在包装的内部动起了小心思

    暴风卷的饼外包装分为3个部分顾客撕着吃不会吃得满手油同时撕开外包装后顾客还会发?#32844;?#35013;的内部有不同的文字



    听说你单身
    我可以把你卷回家嘛

    你会不会忽然的出现
    在这?#19994;木?#39292;店

    不动声色地撩顾客这种新式很有趣还能带来意外惊喜在感情上就瞬间拉进了

    很多顾客主动在微博上分享吃卷饼时收获的惊喜瞬间

    餐后营销

    积分送实名杯 让头回客变回?#25151;͡?br />
    心理学上有一个定律?#23567;?#23792;终定律?#20445;?#20154;们对一件事的印象往往只能记住两个部分一个是过程中的最强体验峰一个是最后的体验终

    因此顾客就餐结束离店前的最后5分钟对一家餐厅的印象很重要这常常决定着他会不会再次来消费成为回?#25151;͡?br />
    现在不少品牌都很重视餐后服务

    1. 捞王送用餐结束的顾客上车并记下车牌号

    滴滴系列安全?#24405;?#29190;发后捞王专门推出了餐后平安乘车服务

    顾客用餐结束后想打车前往下一个目的地可以把姓名和联系方式告知服务员服务员会送顾客上车并记录下出租车的车牌号码

    用餐结束后餐厅主动提供的暖心服务很容易让顾客觉得安心对品牌留下极好的印象

    2. 凭借积分?#19968;?#19987;属杯子让顾客变回?#25151;?br />
    几乎所有餐厅都有积分制这也是营销的常规方?#34903;?#19968;对于大部分餐厅来说积分多用于?#19968;?#33756;品或者小礼品

    日?#23621;?#19968;家餐厅却通过独特的积分促销制度成功地让头回客变成了回?#25151;͡?br />
    这?#19994;?#20250;对每一位来就餐的顾客进行登记消费一次记一分集齐日间50分夜间20分的顾客将免费获得一只实名杯

    杯子上刻有客人的名字和座右铭由餐厅保管

    客人以后每次来店消费都能使用自己的专属杯子慢慢地甚至有客人也带来了自己的专属筷子和杯子放置在一起

    这种个性化定制的积分方式赢得了顾客的一致好?#39304;?#39184;厅开业两年后?#38047;?#19987;属杯子的顾客已?#40644;?50人

    总结

    这些在餐厅内设计的小心机?#20445;?#22312;营销学上有个术语?#23567;?#35302;点营销触点就是视觉听觉嗅觉触觉味觉等五官所接触到每一个点

    ?#29992;?#21475;入座点单用餐买单等环节重视这些触点对顾客的体验并利用一定的营销手段使他们对餐厅形成好印象进而促成复购

    宣称从不做广告的海底捞就是触点营销的大师店内每个环节都有营销点甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层海底捞服务员对他微笑鞠躬时营销就开始了

    触点营销做得好往往能起到四两拨千斤的效果

    不过还是那句话做任何营销的前提是你的产品一定要能站得住脚否则玩再多花样都是?#29366;?/div>
    • 山里大哥
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    • 发表于2018/11/15 23:40:52
    1. 沙发
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    以摄会友以友为师
    • 阿方
    • 发表于2018/11/16 20:42:24
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